È TEMPO DI 🌾 CUPCAKES MIMOSA

I cupcakes mimosa sono un ibrido tra un muffin, un cupcakes e la classica torta mimosa e oltre ad essere carinissimi sono davvero ottimi.

 Se siete solite festeggiare la festa della donna anche solo con un simbolo, questa potrebbe essere un'idea molto carina da regalare magari alle vostre amiche o colleghe di lavoro.

  

Ingredienti per 6 cupcakes:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
140 gr di farina
4 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 scorza di limone
3 fette di ananas sciroppata
200 ml di panna per dolci.

1) Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova e la buccia di limone grattugiata continuando a mescolare.
2) Aggiungete all'impasto la Farina e il lievito, il latte e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3) Versare l'impasto nei pirottini imburrati ed infarinati.
4) Infornare a 180 gradi e cuocere per 15/20 minuti, nel frattempo preparare la farcia mescolando metà della panna montata con l'ananas.

5) Lasciate raffreddare i cupcakes quindi tagliate loro la cupola superficiale e mettete da parte.
Svuotare quindi il centro del dolcetto e mettere la mollica da parte.
6) Riempire con la crema i cupcakes.
7) Ricoprire con le calotte.
8)Ricoprire con la panna montata.

9) Decorate i cupcakes sbriciolando sulla loro superficie le briciole di cupcakes.
10) Guarnire i mimosa cupcakes e servire. Per dare un tocco in più potete utilizzare per decorare delle foglioline di menta fresca oppure delle piccole caramelle alla fragola.

    🌾 Buon appetito 🌾